Redacción El País
Cuando el azúcar en sangre se eleva de forma crónica, puede desencadenar serias consecuencias. Saber qué alimentos contribuyen a estos picos es clave para evitar enfermedades como la diabetes tipo 2 y proteger la salud a largo plazo.

La hiperglucemia sostenida —o sea, durante prolongados lapsos de tiempo— puede causar:

• Neuropatía: afecta los nervios periféricos, provocando dolor y pérdida de sensibilidad.
  
• Nefropatía: deteriora la función renal, pudiendo llevar a insuficiencia.
  
• Retinopatía diabética: daña los vasos sanguíneos de los ojos, aumentando el riesgo de ceguera.
  
• Mayor probabilidad de infartos y accidentes cerebrovasculares.

Estas complicaciones no solo reducen la calidad de vida, sino que pueden ser irreversibles si no se controlan a tiempo.

Un estudio revela cuál es la dieta ideal para bajar los niveles de glucosa en sangre y prevenir la diabetes

Nutrición

Para mantener niveles estables de glucosa, se recomienda:

• Ejercicio regular: mejora la sensibilidad a la insulina y ayuda a regular el azúcar en sangre.

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• Manejo del estrés: técnicas como meditación o yoga evitan picos de glucemia por estrés emocional.

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• Chequeos médicos periódicos: permiten detectar alteraciones tempranas y actuar a tiempo.
  

  

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La dieta es una herramienta poderosa para controlar la glucosa. Los carbohidratos, al digerirse, se convierten en azúcar en sangre, pero no todos actúan igual:

• Carbohidratos complejos (integrales, legumbres, vegetales): se absorben lentamente, evitando picos bruscos.
  
• Carbohidratos simples (azúcares refinados, harinas blancas): se digieren rápidamente, disparando la glucemia.

Algunos de los más perjudiciales incluyen:

• Pan blanco, arroz blanco y pasta refinada: pierden su fibra en el procesamiento, favoreciendo una absorción rápida de glucosa.
  
• Bebidas azucaradas (gaseosas, jugos industriales): contienen altas dosis de azúcar que elevan la glucemia casi de inmediato.
  
• Golosinas y pastelería industrial (galletas, tortas, postres): combinan azúcares refinados y grasas poco saludables.
  
• Cereales azucarados: A pesar de su marketing "saludable", están cargados de azúcares añadidos.
  
• Snacks procesados (papas fritas, galletitas): ricos en carbohidratos refinados y bajos en nutrientes.

Elegir alimentos integrales, reducir los ultraprocesados y mantener un estilo de vida activo son pasos esenciales para prevenir desequilibrios glucémicos. Pequeños cambios en la dieta pueden marcar una gran diferencia en la salud presente y futura.